只有穷人才用花生米下酒?

发表时间:2019-11-21 10:41作者:大美来源:原创网址:https://mp.weixin.qq.com/s/LTG2yBcvd1QNRXVoZCNQwQ

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生活中我们有这样的印象:许多人喝白酒的时候,尤其是一些长辈,总喜欢来一点花生米,有时就算桌上大鱼大肉,还是忘不了炸一碟花生米下酒。



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文学作品中,《射雕英雄传》杨铁心和兄弟喝酒要摆“一盘咸花生”,鲁迅写《孤独者》,“我”去看朋友,买一瓶烧酒,也不忘再买两包花生米;郑板桥下酒独爱花生米,清朝的才子金圣叹甚至被砍头之前,还要拼命留一句遗言:花生米和豆腐干一起吃,有火腿的滋味……许多影视作品,小酒馆中花生米下酒也是常有桥段。


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深入人心的花生米下酒


搜索花生米下酒,几乎都会把花生米奉为最经典下酒菜;有人提问什么是最好的下酒菜,花生米占据“半壁江山”;甚至网上的段子,说一个人不着边际说胡话,也是“但凡有点花生米,你都不会醉成这样”。可见花生米下酒这样的“标配”,是多么的深入人心。


那么,花生米为什么如此这般“独得宠爱”,成为喝白酒时经典的下酒菜呢?




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在讨论这个问题之前,需要理清一个事实:花生米是什么时候成为下酒菜的。



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事实上,虽然“中国是花生起源地之一”的论题仍有争议,但根据现存的明确史料记载和研究,大规模花生种植是清朝中后期的事情。直到民国初期,更为高产的大花生种被引入中国,花生种植进一步扩大,花生作为常用食物才变得实惠易得。可以说,直到民国时期,花生米才慢慢普及到寻常百姓的餐桌上。


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鉴于此,网上有人说,“从古至今,花生米都是一道经典的下酒菜”,不管中国是否是花生的起源地,都不严谨,毕竟花生米成为民间普遍的下酒菜,不过是百来年的事。




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花生米在餐桌的普及,是它作为下酒菜流行的基础,但让花生米成为“经典下酒菜”的原因,远不止于此。


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花生米下酒,简单好做,花生的咸香和丰富的植物油脂,能中和酒里刺激的味道,越嚼越香,越吃越有滋味,又容易获得,十分方便,实惠,是我们都能看见的原因。



更深层次的原因,则是因为过去国家羸弱,经济不发达,物资不丰富,生活节奏缓慢,相对于时间非常充足的人们来说,如何在品味难得的酒水时打发漫长的时间,是一个大问题。



如果家境殷实,如苏东坡如江南世家子,咸肉果干点心,都是很好的佐酒食物,不必太费心就能获得。但对于家境贫寒的人们来说则不是那么友好了,不管出于自饮、送礼还是宴客,酒资的花费本来就不低,哪还有多余的钱财来置办如上那些“精贵”的下酒佐食?



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这时候,实惠易得、不费油盐又不考灶上功夫,还不至于三两口就能“吃完”的花生米,就成了普通百姓的最优选择,一颗一颗慢慢夹,一颗一颗慢慢嚼,一盘就能吃很久,一盅酒也能喝很久,优哉游哉的惬意能享受很久,可说十分般配,非常完美!



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一百多年来,花生米就这样频繁出现在普通中国人的下酒菜里,尤其在过去物质条件不发达,人们并没有太多食物选择的时期,“花生米是最好下酒菜”真真名副其实。这种“一提下酒菜就想到花生米”的反应几代延续,就成了一种文化。



直到今天,我们可以选择的下酒菜虽已是多种多样,但对于花生米的美好记忆和感情,却一直影响着我们,让我们很多时候在端起白酒时,就忍不住要来一盘花生米。大概也是这份情怀,让花生米下酒成为“经典”。


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网友对花生米的美好情怀


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一杯白酒,一碟花生米,简简单单,但又滋味无穷,就像我们对美好生活最纯粹的感受。


(部分图片来源网络,如有侵权,请与我们联系删除)



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