先干为敬不是指先喝为敬?

发表时间:2019-12-12 21:14作者:大美酱香来源:大美酱香网址:https://mp.weixin.qq.com/s/Vb3NXEvzqJOW6elDQ5IdWg

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在生活中许多饮酒的场合,我们在向某人劝酒或是敬酒时,都讲究一个“先干为敬”。其实,这和我国的传统饮酒礼仪有关。细说起来,“先干为敬”的内涵也经历了不同的变化。



古人的“后喝为敬”


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古人有云,酒之初,礼之用。在我们国家,酒从一开始就是作为一种礼仪出现,主要表现在祭祀和宴饮场合。比如商周时期,酒器就是作为一种礼器,也正是在那时,饮酒就已经有了一套十分繁复严格的礼仪。


商周时期,贵族之间饮酒的完整礼仪,其复杂程度,在今天看来简直可以说是“可怕”。简单说来,那时主人招待客人饮酒,有三个步骤。


首先是主人拿一杯酒走到宾客席前,请客人喝下,称“献”;然后是客人倒一杯酒,回敬主人,称“酢(zuò)”;第三步就是主人再自斟自饮一杯,之后再倒一杯酒,再次献给宾客——不过此时宾客并不用真喝,而是放在一旁就可以了,这一步称“酬”。这也是“应酬”这个词的来历。


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《诗经·小雅·瓠(hù)叶》中,

对一献之礼 的描写:

“君子有酒,酌言献之”

“君子有酒,酌言酢之”

“君子有酒,酌言醻(酬)之”



这样献、酢、酬一套程序做下来,便叫作“一献之礼”。商周时期社会等级森严,贵族等级越高,一献之礼的次数就越多,有三献、五献,甚至七献、九献。而在具体的喝酒过程中,还有大概“拜、祭、啐、卒爵”四个步骤,是指宾主每喝一杯酒之前,先要行拜礼,再倒一点酒在地上拜祭大地,此后浅尝一下,再一饮而尽(卒爵)——这也就是我们所说的“先干为敬”中,“干”所指的喝光,干掉的意思。


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根据现有资料考证,那时贵族们这样“喝来喝去”的过程,很有可能是用同一个酒器,每轮回敬,都要在专门设置的地方去“洗爵(清洗酒器)”,被称为“设洗”(后世分杯而饮,但仍在一段时间内保留了这个礼仪,但除了表示尊敬和诚意,还为了防止酒中被下毒)。可以想象古人喝一顿酒有多复杂……


所以远古时主人和宾客的敬酒礼仪中,主人敬酒,需要客人先“干掉”,才是主人对客人的诚意和尊敬。例如“鸿门宴”中,项庄向刘邦敬酒时,也并不是字面上的“先喝为敬”,而是“奉酒为寿”,要刘邦先喝完。


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又根据《礼记》中所说,“长者举未釂(jiào),少者不敢饮”,意思是饮酒之时,年长或是位高的人没有喝完,年幼位低的人也不可以把酒喝光。这时后辈“后喝”,才是少者对他们的尊敬。在宋代的《朱子家礼》一书中,平常官宦人家后辈敬酒长辈时,仍循此礼。




化繁为简,先喝为敬

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这套复杂的酒礼,在流传过程中不断被简化。




到宋元时期,一些士族还大致保留着“一献之礼”的敬酒礼仪,让主人“后喝为敬”,但早在唐朝时,平民在饮酒时就将这套礼仪简化,直接从第三步“酬”开始,即主人先喝光一杯酒,作为劝导,再让客人喝。唐代经学大家孔颖达就说,“俗人亦先自饮而后劝人”,这时“先干为敬”的意义就变化了。


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到了清朝,这种主人先喝的礼仪则普遍盛行。乾隆年间编辑的民间日用礼书《酬世锦囊》中就说到,敬酒的时候,“每酒一杯,主人必先饮干,然后以空杯劝客”。到后来,则渐渐演化成,如果要请别人喝酒,则一定要自己先喝,以表示尊重和诚意,这里的“先干为敬”,就和“先喝为敬”是差不多的意思了。


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不过,即便是到了今天,在一些讲究长幼尊卑差别的场合,仍然还是领导和长辈先喝。所以,虽说我们现在经常听到“先干为敬”,但是否“先喝为敬”,还是要分具体的场合。

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