中国工程院院士孙宝国:白酒是蒸馏酒中对健康最有益的

发表时间:2020-01-16 18:32作者:茅台时空来源:茅台时空网址:https://mp.weixin.qq.com/s/yV0hvhfDbukqBfhyAZKVGw

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2020年1月9日,在“2019十大经济年度人物”北京颁奖典礼现场,中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国明确表示,从健康的角度讲,中国的白酒是所有的蒸馏酒当中对人体健康最有益的,因为它涵盖3000多种微量成分,其中有几百种都是对人体有益的功能性物质,这是其他的酒不可比拟的。


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当被问及怎么能够把白酒的文化,或者酒文既能做得广,又能够做得深呢?


孙宝国认为至少要做三件事,第一件事,我们要让全世界都知道中国白酒有一个名副其实、名正言顺的中文名字和外文名字,中文名字和外文名字都叫白酒,音译的。


第二件事,我们要坚定中国白酒文化自信,要讲好中国白酒的故事,首先要讲好中国白酒的健康故事,从健康的角度讲,中国的白酒是所有的蒸馏酒当中对人体健康最有益的,因为它涵盖3000多种微量成分,其中有几百种都是对人体有益的功能性物质,这是其他的酒不可比拟的。


第三件事,中国白酒每一个白酒厂要讲好自己的故事,我们把这些故事都讲好了,整个中国白酒的故事就是一个完整的故事。


孙宝国是我国香料和食品添加剂专家,构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型,研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术,奠定了我国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础;凝练出了“味料同源”的中国特色肉味食品香精制造新理念,研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术,奠定了我国天然级肉味食品香精制造的技术基础。




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