怎样用白酒做出好吃的酒枣?

发表时间:2020-11-18 11:06作者:佳酿网来源:佳酿网网址:http://www.jianiang.cn/jiuwenhua/meishi/0315A1962016.html

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酒枣食物营养价值很高,有很多种菜系佳肴做法。酒枣无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓、营养丰富,另外,酒枣还具有较高的食疗营养价值。


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酒枣的做法


原料:鲜枣10公斤,高度粮食白酒1公斤,耗酒约0.5公斤,按此比例配料。

酒枣的做法步骤如下


1、清洗风干:选好的枣果用流动清水冲洗干净,摊放席上,晾除表皮水分,备用。


2、涮酒:将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10:1的比例分批放入酒中涮过捞出,涮过的酒体要求清沏如初。


3、入缸:将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内,缸口盖一层厚牛皮纸,捆紧扎严,盖双层塑料布再捆紧扎严,要切实严密封紧,勿使漏气,15天即可将枣醉好。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣),并用聚丙烯塑料薄膜真空包装,装盒入箱即为成品。


酒枣的做法原料要求


摘枣勿用棍棒打枣;选料应选择适当时期的鲜枣。华北地区农谚云,“七月十五红圈,八月十五落竿(收获)”,“红圈”是指此采摘期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红,1/3处于乳白期,另1/3还在挂青;应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣(无内外伤、无杂菌污染、无病虫害,枣果饱满、均匀不软);鲜枣须清洗干净晾干再用。

家常酒枣的做法


原料:小红枣250g,冰糖50g,蜂蜜半勺,花雕酒1大勺。


家常酒枣的做法步骤如下:


砂锅上炉,将提早一晚用冷水泡好的红枣洗净放入砂锅开小火煮至汤底开,继续焖煮;加适量冰糖、半小勺蜂蜜微煮五分钟;再加入一大勺花雕酒微煮三分钟即可关火,让红枣泡在汤底里至凉即可食用。


酒枣的营养价值


俗语云:“七月十五枣红腚,八月十五枣上屋”,农历七月十五开始,枣树上的青枣渐渐变红,八月十五红枣已经晒到屋顶上。因而每年的八月十五前后是做酒枣的最佳时间,直到春节时才开盖食用。酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右,枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。


酒枣的功效与作用


酒枣保持了鲜枣的色形,更好的保留了红枣的营养价值,酒枣不仅是滋补营养品,

更是理想食疗佳品。酒枣的功效及作用如下:


1、红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;


2、酒枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,降低结石形成的概率;


3、酒枣中富含钙和铁,对防治骨质疏松产贫血有重要作用,是较为理想的食疗佳品;另外,酒枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用;


4、酒枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;


5、酒枣还可抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。


另外提醒大家,如果有宿疾者、脾胃虚寒者、牙病患者、便秘患者应慎食酒枣;且酒枣不宜与海鲜同食,食物相克。



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