老祖宗传下来的这道下酒菜,你吃过吗?

发表时间:2020-11-27 17:56作者:萌宠寄来源:凤凰网酒业网址:https://ishare.ifeng.com/c/s/v002JuWzvA0tQQZ7bytoe1r9SXNChQ--Dn5qa6Vf5EAKTNtg__

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说到蒜泥白肉,大家再熟悉不过了,它几乎是无人不知的一道川菜美食。不仅如此,它还是我们老祖宗传下来的下酒菜,虽然是五花肉,但吃起来的时候肥而不腻,从北方人到南方人,没有不喜欢吃的。那接下来我们就一起去看看这到人见人爱的美食吧!


蒜泥白肉的祖先是''白肉''。最早记载''白肉''资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书,但''白肉''的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。袁枚写的《随园食单》说白片肉''此是北人擅长之菜'',''割法虽用小刀片之,以肥瘦相参、横斜碎杂为佳,与圣人割不正不食一语截然相反。其猪身肉之名目甚多,满洲跳神肉最妙''。


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蒜泥白肉是一道川菜,可谓是风靡一时,一直颇受大众欢迎。虽然是五花肉,但这道菜的精髓就在于浇汁。用蒜泥、辣椒油、芝麻、酱油、香油调制出来的蘸料,被热滚滚的油一泼,滋啦一下出来的香气,就是这道菜最让人垂涎欲滴的时刻。而且随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振,蒜味浓厚,肥而不腻。这样一道蒜泥白肉制作起来也不难,我们接着往下看吧!


蒜泥白肉的制作也比较简单,首先需要我们把买回来的五花肉洗干净,然后放入清水中,炖煮大概20分钟左后。在我们煮肉的时间里,可以制作白肉的蘸料。接着我们把大蒜、姜、葱切成末,放在碗中,加入3勺生抽,1勺香油,1勺白糖,搅拌均匀。然后把炖煮好的五花肉捞起来,沥干水分,切成薄片,再摆盘。白肉可以直接放在我们制作的蘸料里蘸着吃,当然也可以把蘸料直接淋在白肉上。喜欢吃辣的,也可以自己在蘸料里加入辣椒酱,根据自己的口味来就可以了。


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其实最值得一提的就是,四川人在制作白肉的时候加上了蒜泥调味,不仅让白肉更加美味了,而且也有着更高的营养价值。因为大蒜里面富含的大蒜素和白肉里面的维生素B1融合以后,会让我们的身体更加容易吸收。可以说,四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了!


话说,老祖宗给我我们传承下来的这道下酒菜,人见人爱,你喜欢吃吗?



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